Есть ли в мясе мясо?

В наше интересное время мы все с большим недоверием относимся к продуктам питания содержащим фарш - колбасам, паштетам, рулетам и т. д. И пытаясь разнообразить свой стол мясным продуктом, выбираем мясо - окорок, пастрому, буженину и т. д. Как же готовится это мясо? Мясо моется, добавляют соль и специи, затем подвешивают и 4...6 часов варят и коптят в металлических формах на дубовых и ольховых опилках.

Это по правилам. Зачастую же для повышения содержания белка в мясе в него добавляется растительный белок. Кроме того таким образом добиваются и увеличения массы, так как соевые добавки хорошо удерживают воду.

В мясо добавляют так называемую добавку для мяса состоящую из сои, керогенана, фосфатов и крахмала. Добавляется эта добавка к шприцевому раствору, который в норме состоит только из воды, соли и специй. Чтобы скрыть, что в мясе не все мясо в него еще вводят и усилители вкуса, кстати они канцерогенны.

Что же касается копчения, то процедура копчения на дубовых и ольховых опилках дорогостоящая и трудоемкая. Поэтому многие производители перешли на копчение жидким дымом. На один литр воды добавляют 5...6 ложек жидкого дыма, туда погружается кусок мяса, которое далее подвергается тепловой обработке. При копчении жидким дымом можно замаскировать любой продукт, чаще недоброкачественный. При копчении таким способом за мясо можно выдать все, что угодно, даже рыбу.

Вернуться в раздел

   К данной статье нет комментариев
* Заполните все поля
* Тема

* Ваше имя

* Ваш email: (нигде не публикуется)

*Новость (реплика)

Введите код подтверждения с картинки (проверка от автороботов):

 

email при указании не будет опубликован. Адреса с http:// преобразуются в ссылки автоматически. Теги запрещены.
Добавить в закладки  
Страница сгенерирована за 0.028693 секунд